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魚の本気
みてみませんか？
about
世界中に日本の美味しい魚を届けたい
そんな思いで動きしたのがこの会社です。日本の魚は素晴らしい。日本ほど魚が美味しい国はないと思っています。しかし、本来美味しく食べられる魚も処理、加工、流通などの関係でその100%の美味しさを多くの人に届けれていないのが実情です。
そこで我々は美味しい魚を日本を通して世界に届けるために魚のプロたちが集まりチームを作りました。
「魚の本気みてみませんか？」
そんなスローガンを掲げて本気で鮮魚革命を起こそうとしています。
日本の漁業の未来へ
鮮度維持、この取り組みは昨今、漁業の衰退の原因となっている資源の枯渇、漁業従事者の高齢化と後継者不足の回復へとつながると信じています。
その一つが日本の鮮魚の海外輸出。海外への出荷によって世界中に日本の素晴らしい鮮魚維持の技術の発信、そして魚へのアプローチや料理方法などの文化の発信をしていきます。冷凍の魚ではなくあくまで「鮮魚」。もう一度言います。日本の魚は素晴らしいんです。日本の漁業は世界一なんです。本気でそう思っています。
water
LIV WATER リブウォーター
鮮魚革命を体感できる身近なツールの一つがリブウォーターです。
魚の鮮度を維持する工程として〆る、冷やす、神経抜きなどの一般的な処理に、さらにリブウォーターを使用することで異次元の鮮度をもつ魚をつくりあげます。リブウォーターは簡単に言えば「より海水に近い水」。真水での処理ではなく魚が生きていた環境の海水に近い水で処理することで魚本来の味、つまり鮮度を維持してくれます。そこに鮮度維持のためだけに開発した独自の機械で超高濃度ナノバブルを入れています。それによって腐敗の原因である雑菌をナノバブルで包み込んで洗い流すので臭いや雑菌が激減し鮮度が維持できます。
company
会社名
代表取締役
TEL
Email
所在地
株式会社 UMIBO.
矢尾 和紀
072-812-6235
livwater@livl.online
572-0022
大阪府寝屋川市緑町18−14
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